有瑟瑟秋

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蒙古烤全羊是怎麼個烤法


大家有沒有看過烤全羊呢？現在來給大家介紹一下蒙古的烤全羊是怎麼回事。
蒙古什麼沒有，牛羊馬最多，蒙古人主要的牧養牲畜有五種：綿羊、山羊、牛、馬與駱駝，食用的也主要是這五種，其他豬、雞、魚等等以前是不吃的。至於蔬菜水果？在這個一年有8個月溫度零下的地方，除了草和樹之外，傳統上是沒什麼農業可言的。因此傳統蒙古牧民夏天吃白食，也就是牛羊馬奶製作的乾燥乳製品，冬天需要熱量，才宰羊宰牛來吃紅食，聽說這樣很健康的。
今年暑假時到烏蘭巴托市郊不遠處之特勒吉國家公園參訪，當時以全羊大餐招待台灣來的客人。第一次親眼看到怎麼做，還是滿新鮮又驚悚的。 第一眼看到時，羊已經殺好在烤了，蒙古烤法不是把羊串起來放在火上烤，而是先將羊身軀內的肉處理妥，加入香料和鹽，之後將燒得火紅的石頭逐一塞入羊的身體內，從裡面把羊烤熟。工人一面拿著噴火槍將羊身上的毛燒除，光這道手續就要弄一個多小時。
最後一整頭羊上桌，請主賓下刀，在圓滾滾的肚子上劃一刀，打開就看到一堆石頭與肉，首先將肚裡的湯汁盛出來，每人一碗熱湯喝下去，說是最精華的就在這一碗，治百病又養生，但是真的有夠鹹，放太多鹽了。之後將肉切一切，擺盤上桌，不講究什麼盤飾了，大家就拿起肉來啃了，蒙古人很厲害，可以拿一把小刀把帶骨的肉吃到只剩骨頭，一點肉屑都看不到。不錯，在天然草原上吃草的羊，吃起來比較放心，絕無什麼抗生素賀爾蒙的。